Rodzaj chleba na zakwasie. Kwas chlebowy możemy zrobić na dowolnym chlebie na zakwasie. Im ciemniejszy chleb będzie przez nas użyty (np żytni razowy z mąki typ 2000), tym ciemniejszy powstanie także zakwas. Możemy urozmaicić smak kwasu poprzez przypiekanie chleba w piekarniku. Chleb może być czerstwy, ale oczywiście niespleśniały.
215 g wody. 6 g soli. 48 g aktywnego zakwasu (u mnie pszenny) Na początku wymieszaj w misce wszystkie składniki, a następnie zacznij wyrabiać je ręką lub robotem kuchennym. Wyrabiaj ciasto aż do momentu, gdy zacznie być elastyczne, będzie się odrywać ścianek miski, zacznie zachowywać bardziej zwarty kształt.

Odstawiamy pod przykryciem do wyrastania. Gdy chleb prawie wypełni formy, wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 200*C i pieczemy ok. 60-65 minut na termoobiegu. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i od razu wyjmujemy z form i odstawiamy do odparowania. Ja swoje chleby trzymam na specjalnej drewnianej desce, do drugiego dnia, dopiero

Prosty sposób przygotowania. Wystarczy wyrobić ciasto na chleb i przełożyć go do formy. Osiągnięcie niezwykle chrupiącej skórki upieczonego chleba. Możliwość przygotowania dużego bochenka chleba za jednym razem. Wybór pieczenia chleba drożdżowego lub na zakwasie. Przy pieczeniu w glinianym garnku najbardziej przeszkadza mi jego Chleb orkiszowy na zakwasie, pieczony w żeliwnym garze, to ostatnio najczęściej pieczony przeze mnie chleb. Moja Rodzinka go uwielbia. Ma wszystko to, co dobry chleb mieć powinien. Meeega chrupiącą (cudną) skórkę i pełen- zwarty, elastyczny i wilgotny miąższ. Takiego chleba nie uświadczymy w sklepie.
Chleb wychodzi puszysty i pachnący z delikatnym środkiem i chrupiącą skórką. Wymaga odrobiny zaangażowania, serca i czasu. Ale efekt……. Swojski chleb jest najlepszy!!! Czas przygotowania 7 godz. 30 min. Składniki: 420 g mąki pszennej chlebowej (typu 750) 180 g zakwasu żytniego lub pszennego. 220 ml wody.
. 68 274 325 292 185 335 325 249 380

chleb z gara na zakwasie